Italianos en Chile
ENNIO CAROTA:
El cocinero italiano que quería ser actor
ENNIO CAROTA:
El cocinero italiano que quería ser actor
En el 2015, en el sitio web del restaurante Pastamore,
Ennio Carota se describía así:
“turinés, hijo de un alquimista de los tragos Pugliese, trotamundos incansable, poseedor de una estrella Michelin y perfeccionista nato”.
Este italiano carismático y colorido, viajero incansable y cocinero excepcional, durante muchos años ha sembrado el amor por la buena mesa del pueblo italiano en Chile, convirtiéndose en portavoz de su cultura y sus delicias gastronómicas.
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En una entrevista para La Tercera del 2017, hablando de sus años locos, pasados en Bristol, Inglaterra, donde trabajó inicialmente, contaba que
“(…) Era brava la noche de los restoranes. Terminabas a medianoche de trabajar y en Bristol tenías de todo: drogas, nightclubs, , streaptease. (…) Por eso me identifico con Anthony Bourdain: vivimos la misma época».
De Inglaterra parte y trabaja como ayudante de cocina en los cruceros, viaja a Australia, por el Caribe y el océano Índico para llegar finalmente a Estados Unidos, precisamente a Los Ángeles.
A sus escasos 26 años se consolida aún más como chef, aunque confiesa que hubiera querido ser actor. Había estudiado muy seriamente para eso siguiendo el método de Stanislavsky.
Pero afortunadamente para los habitantes de Vitacura en Santiago de Chile, ese sueño no se realizó.
Cuando en 2012 ya había recorrido medio mundo, abre el restaurante Pastamore en Santiago de Chile, participa como jurado en Master Chef Chile y luego en Master Chef Latino y publica un libro, “Cocinando con las Estaciones”.
Ennio se define como un cocinero, y sostiene que es algo que hace porque le gusta. Y porque le gusta tanto, junto con su esposa y frente a la pandemia la flexibilidad ha sido clave para seguir brindando a todos, chilenos y extranjeros por igual, los placeres inequívocos de su buena mesa.
Así que desde la misteriosa Turín, atravesando el Atlántico, embarcado en el sueño de los sabores piamonteses de su infancia y de la Apulia de sus ancestros, Ennio Carota sabe recrear, desde hace varios años, la magia de la italianidad en tierras chilenas.
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